Pizza Blog » Mozzarella

Geen mozzarella meer op pizza?

Elias — Tue, 09 Mar 2010 21:33:22 +0000

Wie kent het niet? Mozzarella. De lekkere plakken kaas die op de pizza gaan. Wie in Italië is eet het altijd wel. Iedereen doet het dus waarom ook niet? Toch is niet alles wat het lijkt. Europa verdenkt namelijk mozzarella van het bevatten van dioxines. Dioxines is een verzamel naam voor zo’n slordige 75 groepen gechloreerde organische stoffen. Dioxines komt meestal van producten afkomstig van een dier. Dus het komt in de mozzarella door de waterbuffel wiens melk gebruikt word voor mozzarella. Dioxines kan Chlooracné veroorzaken wat een ernstige vorm van acne is. De Italiaanse minster van Buitenlandse zaken Massimo D´Alema heeft verklaard dat Italië er achter aan gaat.

Share on Facebook

Jamie Oliver pizza

Marlies — Wed, 21 Oct 2009 05:37:50 +0000

Op de site van Sterkok vond ik een heerlijk recept voor een pizza. Het gaat om een recept voor een pizza van Jamie Oliver!

Ingrediënten

Voor het deeg:
- 650 ml hand warm water
- 7 gram droge gist
- 1 theelepel basterd suiker
- 1 afgestreken theelepel zee zout
- 1 kg wit brood bloem

Voor de tomaten saus
- Een scheutje witte wijn azijn
- Een knoflook teen
- Handje verse basilicum
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- Zout en peper

Op de pizza
- Olijf olie
- Drie rode uien, gesneden
- Verse thijm
- Vier worstjes (de beste kwaliteit die je kunt betalen)
- 1 droge rode chili peper
- 1 theelepel fennel zaadjes
- Thee lepel organo (gedroogd)
- 100 gram verse buffalo mozzarella
- Handje vol vrese basilicum
- Een verse rode chili peper
- Verse parmesan
- 12 plakjes pancetta

Bereiding
Voor het deeg: giet het water in een mengkom en voeg al roerende de gist, suiker en zout toe. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bloem toe. Kneed het deeg met je handen, doe het terug in de mengkom en dek af met een warme natte theedoek. Laat in een warme ruimte rijzen totdat het deeg twee keer zo groot is.

Voor op de pizza: giet een beetje olijf olie ineen grote pan op een middelhoge stand. Voeg de uien en thijm toe en bak gedurende 15 minuten.

Haal de pan van het vuur.

Stop alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine en pureer tot een dikke puree. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Snij de worstje open en knijp ze leeg in een kom. Snij de droge chili en fennel fijn of druk fijn. Voeg samen met de oregano toe aan het vlees. Mix goed met een vork.

Verhit je oven voor op 200 graden. Verdeel het deeg in tweeen en vet twee oven schalen in met olijf olie. Gebruik een deegroller of je handpalmen om het deeg uit te rollen. Spreid het uit en duw het deeg goed in de hoeken van de over schalen.

Verdeel de tomaten saus over de pizzas. Verspreid vervolgens de uien en het worstjes mengsel over de pizzas. Verscheur de mozzarella en verdeel over de pizza. Besprenkel vervolgens met basilicum blaadjes, gesneden verse pepertjes, zout en peper en de Parmezaanse kaas. Laat als laatje de reepjes pancetta losjes vallen op de pizza.
Verhit in de oven voor 20 minuten.

Bron: Sterkok

Share on Facebook

Bereidingswijze Pizza Napoli

Marlies — Thu, 03 Sep 2009 05:34:53 +0000

Een traditionele Pizza Napoli bestaat uit tomaten, verse Mozzarella, olijf olie, kappertjes en ansjovis.

Hieronder zie je een filmpje van hoe zo’n heerlijke pizza wordt bereid. Morgen het recept van deze pizza.

Click here to view the embedded video.

Share on Facebook